Tofu

Tofu wird aus Sojamilch hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche. Für Menschen mit Gicht ist vor allem die Art der Verarbeitung entscheidend: Während fester und weicher Tofu sowie Seidentofu wenig Purine enthalten, weisen frittierte (z. B. Tofu-Schnitzel) oder getrocknete Varianten (z. B. Tofu-Haut) einen höheren Puringehalt auf.

Studien geben Entwarnung: Der moderate Verzehr von Tofu wurde in populationsbasierten Untersuchungen nicht mit erhöhten Harnsäurespiegeln in Verbindung gebracht [1]. Im Gegenteil: Wer regelmäßig Tofu isst, hat in manchen Studien sogar ein geringeres Risiko für Gicht, da die pflanzlichen Purine anders verstoffwechselt werden als tierische [2].

Praktische Tipps für den Alltag:

• Greifen Sie zu Naturtofu (fest oder weich) aus dem Kühlregal.
• Meiden Sie frittierte Tofuprodukte oder solche mit stark würzigen, fetthaltigen Marinaden.
• Kombinieren Sie Tofu mit Gemüse und Vollkornprodukten für eine ausgewogene, gichtfreundliche Mahlzeit.

Wie bei allen Lebensmitteln gilt: Auf die Zubereitung kommt es an. Tofu aus dem Asia-Imbiss oder tiefgekühlte, panierte Produkte sollten Sie meiden, da diese oft versteckte Fette und Zusatzstoffe enthalten, die purinreich sein können.