Warum sie in Ordnung sein können
- Sie sind pflanzlich (Getreide- und pflanzliche Proteine wie Soja, Weizengluten, Erbsenprotein usw.) und enthalten in der Regel niedrigere Purinwerte im Vergleich zu rotem Fleisch, Innereien oder sogar einigen Meeresfrüchten.
- Einige Studien deuten darauf hin, dass pflanzliche Purine (z. B. aus Soja) das Gichtrisiko nicht auf die gleiche Weise erhöhen wie tierische Purine.
Warum Mäßigung entscheidend ist
- Frittieren fügt erheblich Fett (oft ungesunde gesättigte oder Transfette) hinzu, was Entzündungen fördern und zu Fettleibigkeit beitragen kann – einem wichtigen Gichtrisikofaktor.
- Viele handelsübliche Fleischersatzprodukte sind stark verarbeitet und enthalten Natrium, Zusatzstoffe und Zucker, die Gicht indirekt durch Stoffwechselschäden verschlimmern können.
- Einige Fleischersatzprodukte enthalten Hefeextrakt oder pilzbasierte Aromen, die mäßig purinreich sein können (wenn auch immer noch weniger als tierische Proteine).
- Die Portionsgröße ist wichtig – große Portionen können dennoch eine nennenswerte Purinlast darstellen.
Fazit
- Wählen Sie nach Möglichkeit gebackene oder gegrillte Varianten statt frittierter.
- Lesen Sie die Etiketten – vermeiden Sie Produkte mit hohem Natriumgehalt, zugesetztem Zucker oder Hefeextrakten.
- Halten Sie sich an angemessene Portionsgrößen (z. B. 100–150 g).
- Insgesamt sind diese eine bessere Wahl als Fleisch bei Gicht, aber nicht so sicher wie vollwertige pflanzliche Proteine (Tofu, Hülsenfrüchte, Tempeh), die einfach zubereitet werden.