Yat Ga Mein

Met mate

Een rundvleesnoedelsoep met geconcentreerde bouillon; matig purinerisico voor jicht.

Toegevoegd door vblinden

Goed

Het ei en de noedels bevatten weinig purines, en het gerecht heeft verwaarloosbare fructose. Incidentele kleine porties kunnen worden verdragen als het urinezuur goed onder controle is.

Slecht

Langzaam gekookte rundvleesbouillon concentreert hypoxanthine, een krachtige purine, en het gestoofde rundvlees voegt matige purines toe. Het hoge natriumgehalte bemoeilijkt ook het jichtbeheer.

Yat Ga Mein is een noedelsoep uit de Chinese keuken, gekenmerkt door een langdurig getrokken bouillon van rundvlees, vaak met mergpijpen. Dit extractieproces kan de concentratie van oplosbare purines, met name hypoxanthine, verhogen . Het gerecht bevat doorgaans ei noedels en een gepocheerd ei, die beide arm aan purines zijn. De toevoeging van gestoofd rundvlees levert extra middelhoge purines. De maaltijd is natriumrijk door sojasaus en eventueel toegevoegd zout, wat de nierfunctie en urinezuuruitscheiding kan beïnvloeden . Voor personen met jicht wordt een kleine portie alleen aangeraden als de urinezuurspiegel stabiel is en de nierfunctie goed is.

Informatie is met AI onderzocht — geen medisch advies.