Tonijn Sushi

Waarom tonijnsushi aandacht nodig heeft

Tonijn behoort tot de vissoorten die voedingsrichtlijnen voor jicht over het algemeen aanraden te beperken. Tonijn, vooral donkerder soorten zoals blauwvintonijn, geelvintonijn en witte tonijn, bevat matige tot hoge niveaus purines, die het lichaam omzet in urinezuur [1]. Wanneer het urinezuurgehalte stijgt, kunnen zich kristallen in de gewrichten vormen en aanvallen veroorzaken.

Portie en combinaties zijn belangrijk

Eén rol of een paar stukken nigiri is een bescheiden purinebelasting, terwijl een volledige schotel snel oploopt. Rijst- en groentenrolletjes verdunnen het purinegehalte per hap. Het grotere risico komt vaak van wat bij de maaltijd hoort: bier en sake worden in verband gebracht met een hoger urinezuurgehalte, en alcohol verstoort het vermogen van de nieren om uraat af te voeren [2].

Natrium en andere overwegingen

Sojasaus en sommige sushisauzen bevatten veel natrium. Hoewel natrium geen directe jichttrigger is, kan een dieet met veel bewerkte kruiden en zoute producten de bloeddruk en nierfunctie beïnvloeden, beide relevant voor mensen met jicht [3]. Kies natriumarme sojasaus of gebruik die spaarzaam.

Praktische aanpak

Beperk tonijnsushi tot incidentele maaltijden, kies kleinere porties en combineer het met water of thee in plaats van alcohol. De individuele verdraagzaamheid verschilt, dus het bijhouden van hoe je lichaam reageert is nuttig. Bespreek aanhoudende zorgen met een zorgverlener.

[1] Purinegehalte van vis, algemene voedingsreferentie. [2] Alcohol en urinaatklaring, richtlijnen voor voeding bij jicht. [3] Natriuminname en cardiovasculaire en renale gezondheid bij jicht.