Sisig

Wat sisig is

Sisig is een Filipijns gerecht gemaakt van fijngehakt varkensgezicht — wangen, snuit en oren — gemengd met varkenslever, vervolgens op smaak gebracht met calamansi, ui en chili en vaak sissend geserveerd met ei en mayonaise.

Het purineprobleem

Varkenslever is orgaanvlees, de voedselcategorie met de hoogste purinedichtheid. Zelfs een bescheiden portie kan iemand over de dagelijkse purinelimiet tillen die veel jichtpatiënten wordt geadviseerd. Varkensspiervlees bevat ook matig veel purinen, en de vette stukken die in sisig worden gebruikt, worden in verband gebracht met verminderde urinezuuruitscheiding. De combinatie maakt sisig een van de riskantste gerechten in een jichtdieet.

Andere voedingsfactoren

Sisig is doorgaans rijk aan verzadigd vet en natrium, wat van belang is bij de hypertensie, nierproblemen en het metabool syndroom die vaak samengaan met jicht. Het wordt normaal gegeten met grote porties witte rijst en vaak met bier; alcohol, vooral bier, is een van de sterkste voedingsmatige triggers van jichtaanvallen.

Praktische richtlijnen

Als je jicht hebt, kun je sisig beter vermijden, vooral tijdens of kort na een aanval. Als je toch wat neemt, houd het bij een paar happen, sla het bier over, drink veel water en vermijd het te combineren met andere voedingsmiddelen met veel purinen, zoals schaaldieren of orgaanvlees. Bespreek je urinezuurdoelen en dieet met je arts.

Dit is algemene informatie, geen medisch advies.