Poke Bowl

Overzicht

Een poke bowl combineert doorgaans sushikwaliteit rauwe vis, rijst, groenten en sauzen. Voor mensen met jicht is de belangrijkste zorg het purinegehalte van de vis, omdat purines worden afgebroken tot urinezuur [1].

Vissoorten

Tonijn, vooral bigeye en yellowfin, bevat relatief veel purines, net als makreel en sardines [1]. Zalm en andere magere witte vis zitten in het middenbereik en worden over het algemeen goed verdragen in normale porties. Schaaldieren zoals garnalen en krab moeten ook beperkt worden, omdat ze in verband worden gebracht met een hoger jichtrisico [2].

Toppings en sauzen

Rijst, edamame, zeewier, komkommer, avocado en uien zijn laag in purines en leveren vezels. Sauzen vormen een verborgen probleem. Zoete teriyaki, dressings op basis van honing en suikerrijke pittige mayonaise voegen fructosehoudende suikers toe, die het urinezuurgehalte verhogen [3]. Het natriumgehalte in sojasauzen kan ook hoog zijn, en te veel natrium kan de bloeddruk beïnvloeden, een veelvoorkomende comorbiditeit bij jicht.

Drank

Sake, bier of gesuikerde dranken die bij de maaltijd worden geserveerd, kunnen het risico op een aanval aanzienlijk verhogen. Water, ongezoete groene thee of bruiswater zijn betere keuzes.

Praktische tips

Kies zalm of een kleine portie tonijn, vraag om een lichte saus, voeg extra groenten toe en wees matig met suikerrijke toppings. Houd de porties gematigd en eet het niet tijdens een actieve jichtaanval.