Start Educatie
English Nederlands Deutsch Français Inloggen

Oestersaus

Met mate
Suggest Edit
Edits
No edits yet.
Suggest a change

Tell us what should be different — wrong classification, type, title, or good/bad details. Include links or sources when you can. AI will verify and apply accepted changes.

Your feedback

Gebruik spaarzaam; kleine hoeveelheden zijn waarschijnlijk oké, maar hypoxanthine-purines en toegevoegde fructose vormen een dubbel risico.

Toegevoegd door vblinden

Goed
  • Gebruikt in kleine hoeveelheden (1 eetlepel) als smaakmaker, voegt het verwaarloosbare purines toe.
  • Het kan een jichtvriendelijke roerbakschotel met veel groenten en tofu aanvullen.
Slecht
  • Bevat hypoxanthine, een purine die snel urinezuur verhoogt, plus toegevoegde suiker of fructose-glucosestroop, wat onafhankelijk urinezuurproductie stimuleert.
  • Vermijden tijdens opvlammingen.

Oestersaus is een dikke, zoute saus gemaakt van oesterextracten, suiker en zout. Het wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken voor roerbakgerechten en marinades. Voor jichtpatiënten is het risicovol vanwege twee factoren: ten eerste bevatten oesters hypoxanthine, een purinetype dat sneller dan guanine of xanthine in urinezuur wordt omgezet . Ten tweede voegen veel merken suiker of fructose-glucosestroop toe, wat de urinezuurproductie via de fructosestofwisseling verhoogt . Een portie van een eetlepel (15 ml) bevat ongeveer 1–2 g suiker, wat in theorie bijdraagt aan een cumulatief risico bij frequente consumptie. Tijdens een jichtaanval kun je oestersaus beter volledig vermijden; in remissie is incidenteel gebruik in kleine hoeveelheden waarschijnlijk veilig, mits de rest van de maaltijd purinearm en fructosevrij is.

Informatie is met AI onderzocht — geen medisch advies.