Misosoep
Met mateMisosoep is een purinearme, gefermenteerde sojabouillon die in matige hoeveelheden goed past bij een jichtvriendelijk dieet. Het hoge zoutgehalte is het belangrijkste aandachtspunt.
- Laag in purines vergeleken met vleesbouillons en orgaanvlees
- Hydraterend en warm, wat de vochtinname ondersteunt voor de afvoer van urinezuur
- Gefermenteerde soja kan eiwit bieden zonder de purinebelasting van dierlijke bronnen
- Veel zout kan de bloeddruk en de nieren belasten, beide in verband gebracht met jichtrisico
- Dashi en sommige instantversies kunnen bonitovlokken of visextracten bevatten, die rijk zijn aan purines
- Instant zakjes kunnen erg zout zijn, dus porties tellen snel op
Overzicht
Misosoep wordt meestal bereid met dashibouillon, gefermenteerde sojapasta (miso), tofu, zeewier en lente-ui. De meeste ingrediënten bevatten weinig purines, waardoor het een over het algemeen verantwoorde keuze is voor mensen met jicht [1].
Overwegingen over purines
Traditionele dashi wordt vaak getrokken van katsuobushi (gedroogde bonito) of kombu. Bonito is een vis met een relatief hoog purinegehalte, dus dashi op basis van bonito voegt purines toe aan de kom. Dashi op basis van kombu of groenten vermijdt dit probleem. Tofu en zeewier bevatten weinig purines en zijn goede toevoegingen [2].
Zout
Het belangrijkste nadeel is het zout. Miso is sterk gezouten en een enkele kom kan een aanzienlijk deel van de aanbevolen dagelijkse limiet bevatten, vooral bij instantbereidingen. Een hoge zoutinname wordt in verband gebracht met een verhoogde bloeddruk en verminderde nierfunctie, die beide het urinezuurgehalte en het jichtrisico kunnen verhogen [3].
Praktische tips
Kies waar mogelijk voor kombu- of groentedashi, gebruik kleinere porties, voeg geen extra zout toe en drink de soep met voldoende water. Zelfgemaakte versies geven meer controle over zout en de gebruikte bouillon-ingrediënten.
Deze informatie is algemeen en geen medisch advies.
Met AI onderzochte informatie — geen medisch advies. Vraag een gekwalificeerde zorgverlener om advies vóór je dieet of behandeling wijzigt.