Vlees

Overzicht

Vlees bevat purines, natuurlijke stoffen die worden afgebroken tot urinezuur. Omdat urinezuur zich opbouwt bij jicht, zijn het soort en de hoeveelheid vlees belangrijk.

Vleessoorten met hoger risico

Orgaanvlees zoals lever, nieren en zwezerik bevat zeer hoge purinegehalten en wordt over het algemeen het best vermeden tijdens opflakkeringen en anders beperkt [1]. Rood vlees, waaronder rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en hert, bevat matige tot hoge hoeveelheden purines en wordt geassocieerd met een verhoogd jichtrisico bij frequente consumptie [2].

Opties met lager risico

Pluimvee zoals kip en kalkoen wordt beschouwd als matig in purines en is over het algemeen een betere keuze dan rood vlees [2]. Eieren en plantaardige eiwitten zoals tofu, bonen en linzen leveren eiwit met weinig invloed op het urinezuurgehalte, hoewel sommige peulvruchten matig in purines zijn en door de meeste mensen goed worden verdragen [3].

Praktische tips

Beperk rood vlees tot bescheiden porties, ongeveer een portie zo groot als je handpalm, enkele keren per week. Kies magere sneden, snijd zichtbaar vet weg en vermijd bewerkt vlees met veel natrium. Combineer maaltijden met groenten, volkorenproducten en voldoende water. De individuele tolerantie varieert, dus het bijhouden van hoe je lichaam reageert kan helpen bij het maken van keuzes.

Belangrijkste conclusie

Vlees is niet overal schadelijk. Het beperken van orgaanvlees en rood vlees en het kiezen van mager gevogelte en evenwichtige eiwitbronnen is een praktische aanpak voor de meeste mensen met jicht. Dit is geen medisch advies; raadpleeg een zorgverlener voor persoonlijk advies.