Spam Koreaanse Bbq

Wat zit erin

Koreaanse BBQ-Spam is een ingeblikt varkens- en hamlunchvlees, op smaak gebracht met een Koreaans barbecueprofiel: sojasaus, knoflook, sesam, zoetstof en milde chilitonen bovenop de gebruikelijke ingrediënten varkensvlees, zout, aardappelzetmeel, suiker en natriumnitriet [1].

Jichtrelevante punten

Purines: Varkensvlees is een matig purinehoudend vlees, ongeveer 110–150 mg per 100 g — veel lager dan lever, sardines of mosselen. Een plak van 56 g levert slechts ongeveer 60–80 mg purines, dus één portie zal op zichzelf waarschijnlijk geen jichtaanval uitlokken.

Bewerkt vlees: Cohortstudies brengen bewerkt en gepekeld rood vlees consistent in verband met een hogere incidentie van jicht en frequentere jichtaanvallen, waarschijnlijk via verzadigd vet, nitrieten en ontsteking, en niet alleen via purines.

Natrium: Eén plak levert ongeveer een derde van de dagelijkse natriumlimiet. Dat is belangrijk voor jicht, omdat hypertensie en verminderde nierfunctie beide urinezuurwaarden verhogen.

Toegevoegde suiker: De bruine suiker en het sojaglazuur voegen sacharose en fructose toe, de suikers die het sterkst met stijgend urinezuur in verband worden gebracht.

Praktisch gebruik

Behandel het als smaakmaker, niet als eiwitbron: één of twee dunne plakjes in gebakken rijst, kimchi-stoofpot of een roerbakschotel met groenten, niet vaker dan ongeveer eens per week. Combineer met rijst, groenten en veel water, en sla het helemaal over tijdens een jichtaanval. Spam met minder natrium of gewoon vers varkensvlees zijn betere dagelijkse keuzes.

Geen medisch advies.