Kombucha

Wat het is

Kombucha is gezoete thee die wordt gefermenteerd met een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten (SCOBY). De uiteindelijke drank smaakt zurig, is licht bruisend en bevat restsuiker, organische zuren, levende micro-organismen en een kleine hoeveelheid alcohol.

Overwegingen bij jicht

De theebasis is laag in purinen, en catechinen uit groene thee hebben in laboratoriumonderzoek een milde remming van xanthine-oxidase laten zien, wat een bescheiden pluspunt is. Fermentatie vermenigvuldigt echter gistbiomassa — een bron van purinen — hoewel de hoeveelheid in een typische fles van 250–350 ml klein is.

Het grotere probleem is suiker. Veel commerciële kombucha's worden gemengd met vruchtensap of toegevoegde suiker en komen uit op 8–12 g suiker per portie. Fructose is de suiker die het duidelijkst in verband wordt gebracht met stijgend urinezuur en het risico op een jichtaanval, dus een zoete kombucha kan je tegenwerken, ook al is de drank verder laag in purinen.

Alcohol zit in commerciële producten meestal onder 0,5% alcohol, maar thuisgebrouwen batches kunnen 2–3% bereiken, genoeg om van belang te zijn als je er meerdere drinkt. Thuisbrouwsels variëren ook sterk in suiker- en gistgehalte.

Praktische tips

Kies pure, ongezoete of licht gezoete varianten (minder dan 5 g suiker per portie), beperk het tot één fles per dag of minder, en vermijd kombucha tijdens een jichtaanval. Zie het als een gearomatiseerde drank in plaats van je voornaamste bron van vocht.

Dit is algemene informatie, geen medisch advies.