Fondue
Met mateOf het nu kaas-, vlees- of chocoladefondue is, fondue is rijk en calorierijk; vleesvarianten en wijn erbij verhogen het jichtrisico het meest.
- Zuivelproteïne uit kaasfondue wordt in verband gebracht met een lager jichtrisico
- Groenten en brood om te dippen voegen vezels toe zonder purinen
- Varianten met mager vlees en zonder zeevruchten houden de purinebelasting beperkt
- Kleine deelporties laten je ervan genieten zonder te veel binnen te krijgen
- Fondue bourguignonne met rundvlees, lever of ander orgaanvlees
- Wijn, bier of zoete cocktails die erbij worden geserveerd
- Het hoge natrium- en verzadigd vetgehalte van kaasfondue
- De toegevoegde suiker en fructose in chocoladefondue
Wat fondue eigenlijk is
"Fondue" omvat verschillende gerechten met heel verschillende jichtprofielen. Zwitserse kaasfondue smelt Gruyère en Emmental met witte wijn en kirsch; fondue bourguignonne gaart blokjes rundvlees, kip of zeevruchten in hete olie of bouillon; chocoladefondue doopt fruit en cake in gesmolten, gezoete chocolade.
Purinen en jichtrisico
Kaas zelf is een zuivelproduct, en zuivelinname — vooral magere — wordt geassocieerd met een lager risico op jichtaanvallen. Daardoor is kaasfondue wat purinen betreft relatief onschuldig, al bevat het wel heel veel verzadigd vet en natrium, wat belangrijk is als je ook hoge bloeddruk of nierproblemen hebt.
Vleesfondue is het grotere zorgpunt. Blokjes rundvlees, lamsvlees en vooral lever, nier of zwezerik zijn purinerijk, en een lange fondue-maaltijd kan gemakkelijk een grote vleesportie opleveren. Kip en de meeste zeevruchten vallen in de matige categorie; schelpdieren zoals garnalen en sint-jakobsschelpen zitten hoger.
Chocoladefondue bevat weinig purinen maar veel toegevoegde suiker. Fructose en sacharose kunnen urinezuur verhogen, dus houd dips klein.
Alcohol en portiecontrole
Wijn en bier die bij fondue worden geserveerd, behoren tot de sterkste uitlokkers van jichtaanvallen — bier in het bijzonder. Alcohol overslaan, mager vlees verkiezen boven orgaanvlees, en je bord vol laden met groenten en brood in plaats van eindeloos veel vlees of kaas houdt een fonduenacht redelijk veilig.
Met AI onderzochte informatie — geen medisch advies. Vraag een gekwalificeerde zorgverlener om advies vóór je dieet of behandeling wijzigt.