Donker Kippenvlees
Met mateDonker kippenvlees bevat matig veel purines — meer dan wit vlees — dus houd de porties klein en laat de bouillon staan.
- Goede bron van volledig eiwit, ijzer, zink en B-vitaminen
- Minder purines dan orgaanvlees, ansjovis, sardines of schaaldieren
- Geroosterd of gepocheerd zonder vel blijft het verzadigd vet beperkt
- Past op een jichtvriendelijk bord naast groenten en magere zuivel
- Bevat meer purines dan kipfilet (wit vlees)
- Vel, frituren en rijke sauzen voegen vet en calorieën toe
- Bottenbouillon en lang getrokken kippenbouillon concentreren purines
- Grote of dagelijkse porties leiden tot een zware totale purinelast
Purines in donker kippenvlees
Donker vlees — dijen, drumsticks, vleugels en kippenbouten — bevat ongeveer 150–180 mg purines per 100 g, wat meer dan de 130–150 mg in kipfilet. Daarmee valt kip in de categorie met matig veel purines: ruim onder lever, sardines, ansjovis, mosselen en gistextract, maar boven eieren, zuivel en de meeste groenten.
Waarom het uitmaakt bij jicht
Purines worden omgezet in urinezuur, en mensen met jicht verwijderen urinezuur minder efficiënt. Veel clinici adviseren om de dagelijkse purines via voeding onder ongeveer 400 mg te houden, en dat kan één royale portie donker vlees al snel verbruiken. Observationele studies linken regelmatige consumptie van gevogelte aan een licht verhoogd risico op jichtaanvallen, minder dan rood vlees of zeevruchten, maar meer dan plantaardige eiwitten.
Praktische tips
- Houd gekookte porties op ongeveer 85–115 g (3–4 oz), een paar keer per week.
- Verwijder het vel en vermijd gefrituurde of gepaneerde bereidingen.
- Pochen, koken of stoven en daarna het kookvocht weggooien spoelt een deel van de purines uit; de bouillon zelf moet niet gedronken worden.
- Combineer met groenten, volkorenproducten, magere zuivel en veel water, en blijf consistent met eventuele urinezuurverlagende medicatie.
Dit is algemene voedingsinformatie, geen medisch advies.
Met AI onderzochte informatie — geen medisch advies. Vraag een gekwalificeerde zorgverlener om advies vóór je dieet of behandeling wijzigt.