Courgette

Wat courgette is

Dit item is vrijwel zeker courgette, ook wel zucchini genoemd — een zomerse pompoensoort uit de komkommerfamilie. Het is geen nachtschade, en het is een van de minst purinerijke voedingsmiddelen die je op een bord kunt leggen, met purineniveaus ver onder die van vlees, zeevruchten, orgaanvlees, gistextract of peulvruchten.

Waarom het past bij een jichtdieet

Courgette bestaat voor ongeveer 95% uit water, is laag in calorieën en laag in fructose, de suiker die het sterkst met verhoogd urinezuur in verband wordt gebracht. Een typische portie van 100 g rauw levert slechts enkele grammen koolhydraten, waaronder een kleine hoeveelheid fructose, plus kalium en ongeveer 15–20 mg vitamine C. Een hogere vitamine C-inname is in bevolkingsonderzoeken geassocieerd met een bescheiden lager serumurinezuur, dus courgette draagt daar op milde wijze aan bij zonder extra purinelast.

Praktische punten

De bereiding is veel belangrijker dan de groente zelf. Gestoomde, geroosterde, gegrilde of gespiraliseerde courgette is uitstekend. Gebakken courgettebeignets, romige gratins of ovenschotels met veel kaas zijn dat niet, en courgette wordt vaak gegeten naast gegrilde steak, garnalen of bier — de echte uitlokkers van aanvallen.

Waarschuwingen

Courgette bevat weinig tot matig oxalaat, wat het vermelden waard is als je ook calciumoxalaatnierstenen vormt, een veelvoorkomende begeleider van jicht. Ingemaakte courgette kan zout zijn, en te veel natrium is ongunstig voor de bloeddruk en niergezondheid. Over het algemeen zijn normale porties veilig en worden ze aangemoedigd.