Een pittige, romige saus van olie, eigeel en chipotlepepers. Af en toe prima, maar wel calorierijk en vetrijk.
Chipotle-mayonaise combineert de romige rijkdom van mayonaise met rokerige chipotlepepers. De meeste commerciële versies zijn gemaakt op basis van soja- of koolzaadolie, water, eigeel, azijn en zout, met chipotlepepers voor de pit. Het is geen purinerijk voedingsmiddel: eigeel bevat slechts matige hoeveelheden purines, en de pepers en azijn zijn volledig vriendelijk bij jicht. Een normale portie laat urinezuur dus niet direct pieken.
De grotere zorg is metabool in plaats van purine-gerelateerd. Per 100 g bevatten sommige chipotle-mayo's ongeveer 618 kcal, en andere rond de 490 kcal per 100 g — in beide gevallen is vet het dominante macronutriënt [1]. Een portie van twee eetlepels levert nog steeds aanzienlijke calorieën en vet op, en na verloop van tijd kan frequent gebruik gewichtstoename en insulineresistentie bevorderen, wat het urinezuurgehalte indirect kan verhogen [2]. Sommige versies bevatten ook toegevoegde suiker, wat de dagelijkse fructoselast verhoogt.
Met AI onderzochte informatie — geen medisch advies. Vraag een gekwalificeerde zorgverlener om advies vóór je dieet of behandeling wijzigt.