Kaaskruidtaart

Kaaskruidtaart (quiche) kan een uitstekende keuze zijn voor mensen met jicht wanneer het op de juiste manier wordt bereid. Het belangrijkste is om te focussen op magere zuivelproducten, omdat volle zuivelproducten zoals volle melk, room en boter veel verzadigd vet bevatten. Verzadigd vet wordt geassocieerd met een verhoogde purineproductie en kan het risico op jichtaanvallen verhogen. Daarnaast is het cruciaal om vlees zoals ham, bacon of ansjovis te vermijden, die rijk zijn aan purine. Magere kaas en eieren, zoals in een quiche verde, zijn echter laag in purine en kunnen zelfs de uitscheiding van urinezuur bevorderen. Een quiche met veel groenten, zoals spinazie, champignons of paprika, biedt extra vezels en antioxidanten die ontstekingen kunnen verminderen. Het kiezen voor een quiche zonder korst (crustless) vermindert verder de inname van verzadigd vet van boter of deeg. Deze aanpassingen maken de kaaskruidtaart geschikt voor zowel een DASH-dieet als een mediterraan dieet, die beide worden aanbevolen voor jichtbeheersing vanwege hun nadruk op volle granen, groenten en magere eiwitten.