Tomaten uit blik

Tomaten uit blik zijn een handige, purinearme voorraadkastbasis die over het algemeen goed past in een jichtvriendelijk dieet. Tomaten bevatten minimale purines, dus normale porties zullen het serumurinezuurgehalte waarschijnlijk niet significant verhogen. Ze leveren ook vitamine C, waarvan sommig onderzoek suggereert dat het kan helpen urinezuur te verlagen.

Toch zijn er een paar kanttekeningen bij varianten uit blik. Natrium is de grootste zorg: veel merken voegen zout toe voor conservering en smaak, en één portie van een halve kop kan al een aanzienlijk deel van je dagelijkse natriumlimiet bevatten. Overtollig natrium kan de bloeddruk verhogen en extra druk op de nieren leggen, wat van belang is omdat de nierfunctie centraal staat bij de uitscheiding van urinezuur bij jicht. Sommige commerciële tomatenproducten uit blik bevatten ook toegevoegde suiker of glucose-fructosestroop, wat vermeden moet worden.

Daarnaast meldt een deel van de jichtpatiënten dat nachtschadegroenten — waaronder tomaten — aanvallen lijken te triggeren. Hoewel het bewijs grotendeels anekdotisch en gemengd is, is het de moeite waard om op te merken als je een patroon herkent.

Praktisch advies: kies waar mogelijk voor "zonder toegevoegd zout" of tomaten uit blik met weinig natrium. Het kort afspoelen van tomaten uit blik kan wat oppervlaktenatrium verwijderen. Hele en in blokjes gesneden tomaten bevatten over het algemeen minder toevoegingen dan sauzen of puree. Een portie van een halve kop is een verstandige hoeveelheid, en het combineren met groenten en magere eiwitten maakt er een jichtvriendelijke maaltijd van.