Bloedworst

Overzicht

Bloedworst is een Brits en Iers bloedworst gemaakt van varkensbloed, varkensvet en granen of havermeel, gekruid en in darmen gevuld [1]. De belangrijkste zorg voor jicht is het purinegehalte. Bloed en ingewanden behoren tot de rijkste voedingsbronnen van purines, en purines worden afgebroken tot urinezuur, de stof die urinezuurkristallen bij jicht vormt [2].

Overwegingen bij Jicht

Omdat de worst grotendeels uit bloed bestaat, kan één portie een aanzienlijke purinebelasting opleveren. Richtlijnen voor mensen met jicht raden over het algemeen aan om vlees met veel purines te beperken, vooral orgaanvlees en bloedproducten, in periodes waarin aanvallen vaker voorkomen [2]. Bloedworst bevat ook doorgaans veel verzadigd vet en natrium. Natrium is geen directe veroorzaker van urinezuur, maar zoutrijke bewerkte vleeswaren worden in verband gebracht met gewichtstoename en bloeddrukproblemen, die beide samenhangen met slechtere jichtuitkomsten [3].

Praktisch Advies

Als je bloedworst lekker vindt, houd de porties dan klein en zeldzaam, bijvoorbeeld af en toe een dunne plak als onderdeel van een maaltijd met groenten en purinearme eiwitten. Vermijd het combineren met alcohol, vooral bier, omdat alcohol de uitscheiding van urinezuur vermindert en het risico op aanvallen verhoogt [3]. Goed gehydrateerd blijven en het natriumgehalte op etiketten controleren kan ook helpen. Wie vaak aanvallen heeft of nierproblemen heeft, moet high-purine voedingsmiddelen bespreken met een zorgverlener.

Deze informatie is algemeen en geen medisch advies.