Tacchino

Il tacchino rientra nella categoria del pollame con contenuto moderato di purine. Pur contenendo meno purine rispetto a frattaglie, sardine e carni rosse grasse, contribuisce comunque in modo significativo alla produzione di acido urico e non dovrebbe essere considerato un alimento libero in una dieta per la gotta.

Scegliere i tagli migliori

La carne bianca del petto senza pelle è l'opzione più magra e contiene meno purine rispetto alla carne scura, che è più attiva dal punto di vista metabolico e più ricca sia di grassi sia di purine. I prodotti di tacchino lavorati, come salsicce, pancetta e affettati, aggiungono grassi saturi, sodio e additivi che possono peggiorare la gotta nel tempo, quindi i tagli freschi sono la scelta migliore.

Consigli pratici

Una porzione ragionevole è di circa 85–115 g (3–4 oz) di tacchino cotto, grande più o meno come un mazzo di carte. Arrostire, cuocere al forno o alla griglia senza oli aggiunti rende il pasto adatto alla gotta. Abbina il tacchino a contorni a basso contenuto di purine, come verdura, cereali integrali e legumi. Poiché tutte le proteine animali aumentano in una certa misura l'acido urico, alterna il tacchino a proteine vegetali e latticini a basso contenuto di grassi durante la settimana, e mantieniti ben idratato per aiutare i reni a eliminare l'acido urico.