Pane Tostato

Il pane tostato è semplicemente pane che è stato dorato con calore secco; la tostatura non crea né concentra le purine. Il pane prodotto con farina di frumento standard è naturalmente povero di purine, quindi una o due fette si inseriscono comodamente in un piatto adatto alla gotta [nessuna fonte esterna necessaria].

Per chi soffre di gotta, il problema principale non è tanto il pane tostato in sé, quanto il tipo di pane e i condimenti. Il pane tostato integrale o di grano intero apporta fibre e carboidrati a rilascio più lento, che possono favorire il controllo del peso e la sensibilità all'insulina, entrambi rilevanti per il rischio di gotta. Il pane bianco contiene meno fibre e può includere zuccheri aggiunti come miele, sciroppo di zucchero invertito o sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Questi dolcificanti aggiunti possono aumentare l'acido urico sierico attraverso un maggiore metabolismo delle purine e una peggiore gestione dell'insulina.

Fai attenzione anche alle creme da spalmare. Margarina, burro o confetture dolci e dense possono trasformare un alimento povero di purine in un fattore scatenante più evidente dell'acido urico. Le creme a base di lievito come Vegemite o Marmite andrebbero evitate in grandi quantità, poiché gli estratti di lievito concentrati possono aumentare il carico di purine. Confettura zuccherata, miele o creme ad alto contenuto di fruttosio vanno dosati con attenzione o eliminati. Se desideri più sapore, aggiungi un po' di avocado, burro di frutta secca non salato o uovo. Mantieni le porzioni a una o due fette per pasto e abbinale a una fonte di proteine o fibre per bilanciare la glicemia.