Pomodori Gratinati

I pomodori gratinati sono un classico contorno americano, preparati cuocendo al forno pomodori (spesso in scatola) con pangrattato o cubetti di pane, burro, cipolla ed erbe aromatiche. Molte ricette tradizionali aggiungono un cucchiaio o due di zucchero per bilanciare l'acidità naturale dei pomodori.

Per la gotta, i pomodori in sé raramente costituiscono il problema principale. Sebbene alcune persone con gotta riferiscano che i pomodori sono un loro fattore scatenante personale, i pomodori non sono un alimento ricco di purine e sono generalmente ben tollerati dalla maggior parte delle persone. Il problema maggiore è ciò che viene aggiunto. Lo zucchero, in particolare il suo contenuto di fruttosio, può aumentare la produzione di acido urico, quindi una ricetta molto zuccherata è meno adatta alla gotta rispetto a una salata. Il burro apporta grassi saturi e il pangrattato raffinato fornisce carboidrati a rapida digestione; insieme possono favorire l'aumento di peso e la resistenza all'insulina, che nel tempo peggiorano la gotta. Se la ricetta parte da pomodori in scatola, potresti anche assumere sodio in più, il che è importante per chi soffre di ipertensione o di ridotta funzionalità renale.

Consigli pratici

• Preparalo senza zucchero aggiunto o con un dolcificante sostitutivo.
• Usa pangrattato integrale e riduci il burro o sostituiscilo con olio d'oliva.
• Scegli pomodori in scatola a basso contenuto di sodio oppure pomodori freschi.
• Servi una porzione moderata accompagnata da proteine magre e verdure.
• Se sospetti che i pomodori scatenino le tue crisi, limita o evita questo piatto.