Santa Maria Tortilla

Santa Maria Tortilla si riferisce principalmente alle loro piadine morbide di farina di grano a marchio proprio, disponibili nelle varianti Original (classica) e Integrale (Volkoren). Questi prodotti confezionati si presentano tipicamente in confezioni da 6–8 tortilla per un peso totale di 320–371 g, con una tortilla che fornisce circa 40–60 g, ovvero circa 120–180 kcal a seconda delle dimensioni. [1]

La versione Original elenca come ingredienti farina di grano (72%), acqua, olio di colza, glicerolo, sale, mono- e digliceridi di acidi grassi, bicarbonato di sodio, acido citrico, gomma di xantano e glutine di frumento. I valori nutrizionali per 100 g includono 297–311 kcal, 53–55 g di carboidrati, 1,5–2 g di zuccheri, 2,5 g di fibre, 8–8,5 g di proteine e 1,4 g di sale.

La variante Integrale incorpora farina di grano integrale (21%), crusca di grano e polvere di lievito madre (a base di grano), offrendo più fibre con 5,2 g per 100 g, un apporto calorico leggermente inferiore (280 kcal), 47 g di carboidrati, 2,4 g di zuccheri, 8 g di proteine e 1,2 g di sale. Nelle ricette standard non sono presenti sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sciroppi aggiunti, estratto di lievito, alcol, frattaglie o crostacei. [1]

Per chi soffre di gotta, queste tortilla rappresentano una base pratica per i pasti, ma richiedono attenzione alle porzioni, poiché sia la farina raffinata sia quella integrale contengono purine naturali dal cereale e glutine aggiunto. Abbinare una tortilla a molte verdure a basso contenuto di purine e proteine magre, anziché a ripieni ricchi di purine come carne rossa o fagioli, aiuta a mantenere equilibrato l'apporto totale. Il basso contenuto di zuccheri aiuta a evitare picchi di acido urico legati al fruttosio, mentre le fibre della variante integrale possono favorire la salute intestinale e, indirettamente, l'equilibrio metabolico. [1]

Consigli pratici: scegli la versione integrale quando possibile per una maggiore quantità di fibre. Scaldala in una padella asciutta o al microonde per 15–20 secondi prima di farcirla. Limita il consumo a 1–2 tortilla per pasto e monitora la tua tolleranza personale, poiché le risposte individuali alle purine dei cereali variano. Leggi sempre l'etichetta attuale, perché le formulazioni possono cambiare leggermente a seconda della regione. [1]