Salmone

Purine moderate, pesce più intelligente

Il salmone si colloca nella fascia media del contenuto di purine tra i frutti di mare, al di sotto di opzioni ricche di purine come sardine, acciughe, sgombro o aringa, quindi è una scelta più furba quando ti piace il pesce. Una singola porzione grande quanto il palmo della mano, circa 85–115 grammi, è ragionevole per la maggior parte delle persone con gotta. Friggerne una? Non proprio; mantieni le porzioni un po' più piccole rispetto alle grandi fette dei ristoranti.

Il vero beneficio: gli omega-3

Oltre alle purine, il salmone è una delle migliori fonti naturali di acidi grassi omega-3 EPA e DHA. Questi aiutano a placare l'infiammazione di fondo del corpo, il che conta perché la gotta è una crisi infiammatoria. Non abbassano direttamente l'acido urico e non sostituiscono i farmaci, ma scegliere il salmone al posto di proteine fritte o processate molto grasse aiuta a rendere i pasti più delicati per le articolazioni.

Come inserirlo in una giornata con la gotta

• Acquista filetti freschi o surgelati rapidamente; cuocili al forno, alla griglia o in camicia, semplici.
• Mantieni la porzione a una sola porzione grande quanto il palmo della mano e limitala a circa due o tre volte a settimana.
• Abbinalo a insalata o verdure arrosto e molta acqua; evita birra o bevande zuccherate.
• Evita la panatura in stile fish and chips, che aggiunge grassi fritti e a volte zuccheri nascosti. Il salmone affumicato è molto ricco di sodio, quindi la moderazione è importante se tieni sotto controllo anche la pressione sanguigna.