Rillettes Di Pollo
With moderationPollo sfilacciato conservato nel grasso: purine moderate e sale abbondante. Porzioni piccole e occasionali.
- Una fonte proteica senza zuccheri aggiunti o fruttosio
- Il grasso riduce la densità di purine per grammo rispetto alla carne semplice
- Tradizionalmente consumato in piccole porzioni da spalmare, non come piatto principale
- Generalmente meno ricco di purine di rillettes di anatra, oca o maiale
- Il pollo, e soprattutto la coscia scura, è una carne con purine da moderate a elevate
- Molto ricco di grassi e sodio a causa della cottura lenta e della conservazione nel grasso
- Alcune ricette aggiungono vino bianco, nitriti o sali da concia
- Le carni lavorate sono associate a livelli più alti di acido urico e a crisi più frequenti
Cos'è
Le rillettes di pollo sono pollo sfilacciato, cotto lentamente, di solito coscia o un misto di carne chiara e scura, conservato nel grasso fuso con sale, pepe e spesso erbe, aglio o un goccio di vino bianco. È una crema fredda da spalmare su pane o crostini, in porzioni molto più piccole di una bistecca.
Considerazioni per la gotta
Il pollo è una carne con purine da moderate a elevate, e la carne scura contiene la concentrazione più alta di purine nel volatile. Poiché le rillettes sono circa per un terzo grasso, la densità di purine per 100 g risulta in parte diluita, ma una porzione generosa di 80–100 g apporta comunque un carico di purine significativo. Un forte apporto di grassi può inoltre rallentare leggermente l'eliminazione dell'acido urico, e il contenuto di sale è abbastanza alto da contare se si gestisce anche la pressione arteriosa o la salute dei reni.
Consigli pratici
Considera 30–50 g come una porzione, spalmata sottilmente, ed evita di abbinarla a birra, vino o altri alcolici, che aumentano il rischio di crisi. Controlla le etichette per vino aggiunto, nitriti o sali da concia. Nei giorni in cui hai già mangiato carne, frutti di mare o un pasto ricco di purine, salta le rillettes. Durante una crisi o se gli attacchi sono frequenti, scegli invece creme a base vegetale o formaggio fresco.
Queste sono informazioni generali sulla nutrizione, non un parere medico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.