Cipolla Rossa

Le cipolle rosse sono una verdura a basso contenuto di purine, quindi apportano poco al carico di acido urico dell'organismo e sono generalmente sicure per chi soffre di gotta. Anzi, la maggior parte delle verdure, anche quelle con più purine come spinaci e asparagi, non aumenta in modo significativo l'acido urico, e le cipolle si collocano nella fascia più bassa della scala delle purine.

Come le cipolle rosse possono aiutare

• Vitamina C: Le cipolle rosse forniscono una quantità modesta di vitamina C, che alcuni studi associano a livelli più bassi di urato sierico.
• Quercetina: Sono una delle fonti alimentari più ricche di quercetina, un flavonoide con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie che può aiutare a ridurre l'infiammazione legata alla gotta.
• Poche calorie e idratanti: Con circa 40–50 calorie per una cipolla di medie dimensioni, si adattano facilmente ai piani di controllo del peso, un aspetto importante perché il peso in eccesso è una causa principale di alti livelli di acido urico.

Da tenere d'occhio

• La preparazione fa la differenza: Gli anelli di cipolla fritti o le cipolle in pastella aggiungono grassi e calorie in eccesso, favorendo l'aumento di peso e la resistenza all'insulina, entrambi collegati a valori più alti di acido urico.
• Il piatto, non la cipolla: Le cipolle compaiono spesso in stufati, salse e piatti a base di frattaglie o frutti di mare, che sono ricchi di purine. Il problema non è la cipolla in sé.
• Fruttani: Chi ha una digestione sensibile può notare gonfiore o gas dopo aver mangiato cipolla cruda, ma questo non è collegato all'acido urico.

Consigli pratici

Usa la cipolla rossa cruda in insalate, salse e panini, oppure caramellala per aggiungere dolcezza a piatti a basso contenuto di purine. Non c'è bisogno di limitare le porzioni in caso di gotta: basta tenere a mente il metodo di cottura e il resto del piatto.