Patatine Fritte Di Patate

Le patate fresche al forno sono molto povere di purine (circa 8 mg per 100 g) e contengono quantità trascurabili di fruttosio (circa 0,2 g per 100 g), quindi non comportano rischi diretti di purine o fruttosio per chi soffre di gotta. Tuttavia, il loro elevato indice glicemico (IG intorno a 70–75 per le patatine fritte; 94–111 per le patate Russet al forno) può far salire l'insulina, e livelli elevati di insulina riducono la capacità dei reni di eliminare l'acido urico. Per questo motivo, pur non essendo ricche di purine, vanno consumate con moderazione e non come alimento quotidiano. Per ridurre l'impatto glicemico, abbinatele a proteine o grassi sani, scegliete varietà di patate a pasta cerosa con IG più basso, oppure considerate le patatine dolci al forno come alternativa migliore. Evitate condimenti zuccherati (ketchup e simili) o il consumo insieme ad alcol o cibi ricchi di purine, che aumentano il rischio di attacchi.