Piselli E Carote

I piselli e carote sono un classico abbinamento di verdure, disponibili freschi, surgelati o in scatola. Per chi soffre di gotta, questo contorno è generalmente una scelta intelligente: le carote sono molto povere di purine e hanno un effetto alcalinizzante sulle urine, mentre i piselli rientrano nella fascia di purine moderate in quanto legumi, all'incirca paragonabili a molte altre verdure.

Il punto chiave è la fonte delle purine. La ricerca indica sempre più che le purine di origine vegetale hanno molte meno probabilità di provocare picchi di acido urico rispetto a quelle di carne, pollame e frutti di mare. Uno studio significativo del 2012 non ha riscontrato alcun legame tra il consumo di legumi e le crisi di gotta, a sostegno dell'approccio moderno di non evitare i piselli unicamente per il loro contenuto di purine.

Le dimensioni della porzione restano un consiglio pratico. Una porzione da mezza tazza a una tazza di piselli e carote è confortevole per la maggior parte dei pazienti con gotta; mangiare piselli a ciotole ogni giorno non è necessario. Anche la preparazione conta: le versioni fresche o surgelate sono preferibili a quelle in scatola, che possono contenere molto sodio, potenzialmente aumentando la pressione sanguigna e sollecitando i reni che eliminano l'acido urico.

Per una preparazione adatta alla gotta, cuocete al vapore o saltate il mix con un po' di olio d'oliva, aglio ed erbe come timo o rosmarino. Evitate preparazioni con troppo burro alla panna o glasse di zucchero aggiunto. Il contenuto di fibre favorisce la salute intestinale e il controllo del peso, che restano centrali per il controllo a lungo termine dell'acido urico.