Piselli
SafeI piselli verdi sono verdure a contenuto purinico moderato; le purine vegetali raramente scatenano attacchi, e i piselli apportano fibre, vitamina C e proteine.
- Basso contenuto di fruttosio e zuccheri aggiunti
- Le proteine vegetali e le fibre favoriscono il controllo del peso, che riduce l'acido urico
- La vitamina C e gli antiossidanti possono contribuire in modo modesto all'eliminazione dell'acido urico
- Le linee guida moderne sulla gotta consentono di mangiare verdure e legumi liberamente
- Contenuto moderato di purine (circa 50–80 mg per 100 g di prodotto fresco)
- Piselli secchi spezzati, farina di piselli e isolato proteico di piselli sono più ricchi di purine
- Grandi porzioni durante un attacco acuto di gotta sono da evitare
Contenuto di purine
I piselli verdi rientrano nella fascia a contenuto moderato di purine — circa 50–80 mg per 100 g — insieme a spinaci, asparagi, funghi e lenticchie. Si tratta di valori ben al di sotto dei cibi ad alto contenuto di purine: frattaglie, acciughe, sardine, cozze, capesante e lievito di birra. I piselli secchi spezzati, la farina di piselli e l'isolato proteico di piselli risultano semplicemente più concentrati in peso, perché è stata rimossa l'acqua.
Perché le purine vegetali contano meno
Grandi studi di coorte, come l'Health Professionals Follow-up Study e il Nurses' Health Study, non hanno rilevato un aumento del rischio di gotta legato alle verdure ricche di purine; solo le purine di origine animale e marina sono risultate associate agli attacchi. I piselli forniscono anche vitamina C, fibre e folati, e non contengono fruttosio né alcol — i due fattori alimentari più strettamente legati ai picchi di acido urico.
Indicazioni pratiche
La maggior parte delle persone con gotta può mangiare i piselli normalmente, circa mezza tazza o una tazza cotti. Alcuni clinici suggeriscono di ridurre tutti gli alimenti a contenuto moderato di purine per qualche giorno durante un attacco; le prove sono deboli, ma non c'è alcun danno. Presta più attenzione a ciò che accompagna i piselli: la zuppa di piselli spezzati preparata con stinco di maiale o pancetta salata, o i piselli nadati in panna e burro, rappresentano un problema maggiore dei piselli stessi. Anche il proteine in polvere di piselli, in una porzione tipica di 20–30 g, è sicuro.
Questa è un'informazione generale sulla nutrizione, non un parere medico.
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