Pasta

La pasta semplice è naturalmente povera di purine, quindi non aumenta direttamente l'acido urico come possono fare frattaglie, crostacei o alcol. Per la maggior parte delle persone con gotta, la pasta in porzioni normali è un alimento base sicuro. I rischi pratici dipendono dal tipo di pasta, dalla quantità e da ciò che viene servito insieme.

Scegliere la pasta giusta

La pasta bianca raffinata ha un indice glicemico più alto; i rapidi picchi di zucchero nel sangue aumentano l'insulina, e un'insulina più alta può ridurre l'eliminazione dell'acido urico da parte dei reni. La pasta integrale e quella a base di legumi (ceci o lenticchie) contengono più fibre, si digeriscono più lentamente e sono la scelta migliore per i pasti quotidiani.

Porzioni e peso

Una porzione standard è di circa 60 grammi di pasta secca, circa 1 tazza cotta. Mangiare regolarmente porzioni eccessive può portare ad aumento di peso, e il sovrappeso è uno dei fattori di rischio più forti per attacchi frequenti di gotta. Mantenere porzioni ragionevoli favorisce sia il controllo dell'acido urico sia la salute generale.

Cosa mettere sopra

Sugo di pomodoro, olio d'oliva, aglio, erbe aromatiche e verdure sono ottimi abbinamenti amici della gotta. Le proteine magre, come il pollo, vanno bene con moderazione. Evita i sughi cremosi, ricchi di grassi saturi, e quelli a base di molta carne rossa o salsicce processate, che aggiungono purine. Rinuncia del tutto ai sughi a base di birra, poiché la birra aumenta significativamente l'acido urico.