Frittelle

Le frittelle non sono intrinsecamente ricche di purine: l'impasto di base a base di farina, uova e latte contiene per lo più ingredienti a basso contenuto di purine. I veri rischi per la gotta derivano dal modo in cui le frittelle vengono solitamente servite: farina bianca raffinata, sciroppi zuccherati e generose porzioni di burro.

Considerazioni sulla gotta

La farina bianca raffinata viene digerita rapidamente e può far salire la glicemia e i livelli di insulina, riducendo a sua volta la capacità dei reni di eliminare l'acido urico. Molti sciroppi commerciali per frittelle contengono sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio; il fruttosio viene metabolizzato direttamente in acido urico, il che lo rende uno dei dolcificanti più dannosi per la gotta.

Opzioni più salutari

• Scegli preparati per frittelle a base di farina integrale di grano o di avena per più fibre e una risposta glicemica più lenta.
• Guarnisci con frutti di bosco freschi come ciliegie o fragole, che sono meno zuccherini e possono avere proprietà antinfiammatorie.
• Usa un leggero filo di sciroppo d'acero puro invece degli sciroppi da tavola a base di sciroppo di mais.
• Abbina a una fonte proteica come uova o yogurt greco per bilanciare il pasto.

Indicazioni sulle porzioni

Gusta le frittelle occasionalmente, non come colazione quotidiana. Mantieni porzioni moderate, circa due o tre frittelle standard, ed evita di aggiungere carni grasse da colazione come pancetta o salsiccia, che sono ricche di purine. Mantenersi ben idratati e bilanciare il piatto con contorni a basso indice glicemico aiuta a mantenere stabili i livelli di acido urico.