Cipolla

Le cipolle sono un ortaggio a basso contenuto di purine, il che le rende un'aggiunta sicura a una dieta favorevole alla gotta. Il loro composto di spicco, la quercetina, è un flavonoide con proprietà antinfiammatorie che può aiutare a modulare la risposta infiammatoria durante un attacco di gotta. Le cipolle forniscono anche vitamina C, associata a livelli sierici più bassi di acido urico, e fibre alimentari che sostengono la salute metabolica generale.

Sebbene le cipolle non siano un trattamento fondamentale per la gotta, il loro utilizzo nei pasti è generalmente benefico. Sostituiscono aromi più ricchi di purine o zuccheri nella cucina, aggiungendo sapore senza aumentare il carico di purine o di fruttosio. La principale cautela riguarda il metodo di preparazione: gli anelli di cipolla fritti o le cipolle cotte nel burro o negli oli abbondanti introducono grassi saturi e calorie in eccesso, che possono contribuire all'aumento di peso e peggiorare la resistenza insulinica, entrambi fattori di rischio per l'iperuricemia.

Per la maggior parte delle persone con gotta, le cipolle crude o cotte possono essere consumate liberamente in porzioni normali: da mezza tazza a una tazza intera per porzione è ragionevole. Chi ha uno stomaco sensibile o un'intolleranza ai FODMAP può riscontrare disturbi digestivi con le cipolle crude, ma non si tratta di un problema specifico per la gotta. Nel complesso, le cipolle sostengono un modello alimentare equilibrato e antinfiammatorio e non comportano rischi significativi di attacco.