Old Fashioned

L'Old Fashioned è un cocktail classico basato su tre ingredienti principali: un distillato (tipicamente whiskey di segale o bourbon), zucchero (solitamente una zolletta o uno sciroppo semplice) e bitter aromatici, spesso completati con una scorza d'arancia o una ciliegina. Ogni componente rappresenta una sfida distinta per chi soffre di gotta.

Perché è rischioso

L'alcol, in particolare i superalcolici e la birra, è uno dei trigger alimentari più forti per la gotta. Il whiskey aumenta la produzione di acido urico nell'organismo e, allo stesso tempo, compromette la capacità dei reni di eliminarlo, provocando un rapido aumento dei livelli di urato nel sangue. Anche una sola bevanda può scatenare un attacco nelle persone predisposte, e il consumo regolare di superalcolici è associato a un rischio significativamente più elevato di crisi gottose.

Lo zucchero aggiunto peggiora la situazione. Il saccarosio (zucchero da tavola) viene scomposto in glucosio e fruttosio, e il metabolismo del fruttosio stimola direttamente la produzione di acido urico. Una zolletta o lo sciroppo in un Old Fashioned apporta una dose concentrata e rapidamente assorbita di fruttosio, che può far salire l'acido urico poco dopo aver bevuto.

Consigli pratici

Per chi gestisce la gotta, è meglio evitare del tutto l'Old Fashioned. Se si sceglie di bere, limitare i superalcolici a una sola porzione e accompagnarli con molta acqua. Alternative migliori includono un Old Fashioned analcolico "zero-proof" preparato con bitter aromatizzati, agrumi e un dolcificante alternativo, oppure semplicemente acqua frizzante con limone. Non bere mai durante una crisi attiva, perché alcol e zucchero ne prolungano la guarigione.