Muffin

I muffin sono un prodotto da forno veloce, solitamente preparato con farina raffinata, zucchero, uova, latticini e olio o burro. La buona notizia per la gotta è che i muffin non sono un problema di purine: un muffin tipico contiene pochissime purine, quindi non scatena direttamente un attacco come fanno le frattaglie o i crostacei. La preoccupazione è piuttosto metabolica: i muffin sono di solito ricchi di zuccheri aggiunti e carboidrati raffinati, che nel tempo possono favorire l'aumento di peso, la resistenza all'insulina e un livello di acido urico più alto.

Lo zucchero aggiunto conta perché una parte di esso si trasforma in fruttosio, e il metabolismo del fruttosio genera acido urico. I grandi muffin da forno possono contenere più di 20 grammi di zucchero, una quantità sufficiente a alterare la glicemia, ma rientrano in una giornata compatibile con la gotta solo se si scelgono con attenzione.

Consigli pratici:

• Scegliete un muffin piccolo singolo e dividete quelli giganti.
• Confrontate le etichette e scegliete una versione con meno di 10 grammi di zuccheri aggiunti.
• Cercate muffin a base di farina integrale di grano o di avena con mirtilli, banana o noci.
• Provate a prepararli in casa con meno zucchero, cereali integrali e senza frutta secca.
• Abbinate il muffin a una colazione proteica, con uova o yogurt bianco naturale, così non è solo zucchero.

Il muffin non è vietato a chi soffre di gotta, ma è meglio considerarlo una colazione o uno spuntino occasionale piuttosto che un alimento quotidiano.