Michelada

Panoramica della bevanda

La Michelada è un cocktail messicano a base di birra, mescolata con succo di lime, salsa piccante, salsa Worcestershire e spezie, spesso servito in un bicchiere con il bordo salato. Molte versioni includono anche succo di pomodoro o Clamato (una miscela di pomodoro e brodo di vongole).

Perché è sconsigliata in caso di gotta

Il problema decisivo è la base di birra. La birra comporta un doppio svantaggio: il suo contenuto di lievito fornisce purine facilmente assorbibili (in particolare guanosina), e l'alcol sia aumenta la produzione di acido urico sia ne riduce l'eliminazione da parte dei reni. Gli studi identificano costantemente la birra come la bevanda alcolica più fortemente associata agli attacchi di gotta, anche in quantità modeste.

Gli ingredienti di accompagnamento aggiungono ulteriori preoccupazioni. I bicchieri con il bordo salato e le salse salate possono sollecitare la funzionalità renale, aspetto importante per chi soffre di gotta e spesso ha una ridotta eliminazione dell'acido urico. Se si usa il Clamato, il brodo di vongole introduce purine di origine molluschi che possono aumentare il rischio. Il succo di pomodoro, pur essendo povero di purine, è stato associato a livelli più elevati di acido urico in alcune ricerche osservazionali, e le salse piccanti possono irritare uno stomaco sensibile insieme all'alcol.

Consigli pratici

Non esiste una porzione sicura di Michelada per chi gestisce la gotta: anche un solo bicchiere potrebbe scatenare un attacco. Se si desidera un'esperienza di gusto simile, si può considerare un'alternativa analcolica con acqua frizzante, lime, succo di pomodoro e spezie, che evita del tutto il carico di purine e alcol. Durante un attacco, è meglio evitarla completamente.