Pasta Al Formaggio

Panoramica

La pasta al formaggio è preparata con pasta raffinata, formaggio, latte e burro. La maggior parte di questi ingredienti è povera di purine, i composti che l'organismo scompone in acido urico. Per questo motivo non è considerata un alimento scatenante importante per gli attacchi di gotta [1].

Purine e acido urico

La pasta e i latticini sono generalmente alimenti a basso contenuto di purine. I prodotti lattiero-caseari, in particolare il latte parzialmente scremato e lo yogurt, sono stati associati a livelli più bassi di acido urico sierico e a un minor rischio di gotta in studi di coorte [2]. Il formaggio è un latticino, ma il suo effetto dipende dal contenuto di grassi e dalla porzione.

Sodio e grassi

Le versioni confezionate e da ristorante contengono spesso quantità significative di sodio, provenienti da polveri di formaggio lavorato e condimenti. Un elevato consumo di sodio può aumentare la pressione sanguigna ed è collegato a un affaticamento dei reni, un aspetto importante perché una funzione renale compromessa riduce l'eliminazione dell'acido urico [3]. Le salse ricche preparate in casa con latte intero, burro e formaggi grassi aggiungono grassi saturi e calorie.

Consigli pratici

Scegli porzioni più piccole, prepara il sugo con latte parzialmente scremato e una quantità moderata di formaggio stagionato, usa pasta integrale o a base vegetale quando possibile, e aggiungi verdure o un'insalata di contorno. Limita l'alcol durante il pasto, perché l'alcol ostacola l'eliminazione dell'acido urico. Anche un'adeguata idratazione favorisce l'escrezione dell'acido urico.

Queste informazioni sono generali e non costituiscono un consiglio medico. Le persone con gotta dovrebbero discutere eventuali modifiche alla dieta con il proprio medico curante.