Kandijkoek
With moderationUn dolce olandese tradizionale simile a una caramella, preparato principalmente con zucchero candito e spezie. L'alto contenuto di zucchero lo rende un piacere da limitare in caso di gotta.
- Non contiene carne, frutti di mare o frattaglie ricchi di purine, quindi apporta poco acido urico direttamente
- Può soddisfare la voglia di dolce senza alcol, che è un fattore scatenante della gotta molto più importante
- Lo zucchero candito è quasi puro saccarosio, che si scinde in glucosio e fruttosio; il fruttosio aumenta la produzione di acido urico
- Il consumo frequente di dolciumi zuccherati è associato a un maggior rischio di attacchi di gotta e aumento di peso, che peggiora i livelli di acido urico
Panoramica
Il Kandijkoek è un dolce tradizionale olandese a base di kandij, ovvero zucchero candito, uno zucchero cristallizzato spesso aromatizzato con spezie. Le ricette variano e alcune versioni aggiungono sciroppo, miele o frutta secca. Poiché è composto principalmente da zucchero, contiene poche proteine e quasi nessuna purina, quindi non aggiunge il carico di purine presente in carne, frutti di mare o estratto di lievito.
Perché lo zucchero è importante per la gotta
Il saccarosio viene scomposto in glucosio e fruttosio. Il fruttosio viene metabolizzato nel fegato in modo da accelerare la degradazione dell'ATP, che produce acido urico come sottoprodotto. Le ricerche hanno collegato l'elevato consumo di alimenti e bevande zuccherati a un maggior rischio di gotta, in parte attraverso questo meccanismo e in parte attraverso l'aumento di peso. Il peso corporeo in eccesso riduce inoltre la capacità dei reni di eliminare l'acido urico.
Indicazioni pratiche
Il Kandijkoek è meglio considerarlo un piacere occasionale piuttosto che uno spuntino quotidiano. Una piccola porzione ogni tanto è poco probabile che scateni un attacco nella maggior parte delle persone con gotta, soprattutto se inserita in una dieta equilibrata. Abbinalo all'acqua invece che a bevande zuccherate ed evita di consumarlo con l'alcol, che aumenta ulteriormente i livelli di acido urico. Se noti che i dolci precedono regolarmente i tuoi attacchi, riducili ulteriormente e discuti la tua dieta complessiva con un professionista sanitario.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.