Honing Mosterd

Honing Mosterd, in particolare Marne Honing Mosterd, è una popolare senape olandese delicata che contiene acqua, semi di senape, zucchero, 7% di miele, aceti, sale, curcuma e aromi. Una porzione da 10 g fornisce circa 16 kcal, 2,2 g di carboidrati (tutti zuccheri), 0,5 g di proteine e 0,26 g di sale, che corrispondono a 22 g di zuccheri e 2,5 g di sale per 100 g.[1]

I principali problemi legati alla gotta derivano dai notevoli zuccheri aggiunti, sia saccarosio sia miele. Il miele contiene fruttosio, che viene metabolizzato nel fegato e può aumentare i livelli di acido urico, aumentando il rischio di attacchi di gotta se consumato regolarmente. Insieme allo zucchero indicato in etichetta, questo prodotto ha quasi il 100% dei suoi carboidrati sotto forma di zuccheri, rendendo anche porzioni modeste un potenziale problema per chi deve seguire una rigorosa dieta povera di fruttosio per la gotta.[1]

I semi di senape contengono purine moderate, ma il loro impatto resta limitato a meno che non vengano consumate grandi quantità. Il sale di 2,5 g per 100 g è anch'esso rilevante: un eccesso di sodio può portare a disidratazione e ridotta escrezione di acido urico, peggiorando indirettamente i sintomi della gotta. L'uso tipico nei Paesi Bassi prevede 5–15 g a pasto come condimento per carni, formaggi o panini.

Per chi soffre di gotta, limitarsi a piccole quantità occasionali (meno di 10 g) e accompagnarla con molta acqua e alimenti a basso contenuto di purine. Quando possibile, scegliere senape semplice senza miele o zucchero aggiunti per controllare meglio l'acido urico. Controllare sempre le etichette, poiché piccole differenze di formulazione si riscontrano tra i diversi rivenditori.[2]

Suggerimento pratico: misurare le porzioni con un cucchiaino per evitare un consumo involontario eccessivo che potrebbe portare l'assunzione giornaliera di fruttosio a livelli troppo alti.