Guacamole

Il guacamole è una semplice salsa di avocado aromatizzata con lime, cipolla, pomodoro, coriandolo e, a volte, peperoncino e aglio. L'avocado è naturalmente povero di purine e fornisce potassio e grassi monoinsaturi, una combinazione che sostiene una pressione sanguigna sana e una corretta gestione dell'acido urico. A differenza di molti condimenti o salse cremose confezionate, il guacamole tradizionale non contiene zuccheri aggiunti, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e quantità minime o nulle di proteine animali.

Cosa fare per la tua gotta

• Tieni sotto controllo il sale. Il guacamole fatto in casa è facile da controllare con poco sale, e puoi evitarlo del tutto usando il lime per dare sapore. I prodotti in vasetto e quelli pronti dei supermercati sono spesso salati generosamente.
• Non farne una bomba calorica. Il guacamole è molto ricco di energia: una porzione corrisponde a un paio di cucchiaiate abbondanti. Mangiarne troppo contribuisce all'aumento di peso, che fa salire i livelli di acido urico.
• Fai attenzione a cosa intingi. Le tortilla chips aggiungono carboidrati raffinati e sodio extra. Preferisci bastoncini di verdure crude, jicama, indivia o cereali integrali per la tua gotta.

Una nota sui pomodori: sebbene alcune ricerche abbiano collegato i pomodori a una minore capacità di gestire l'acido urico, non serve eliminarli per la maggior parte delle persone. Le grandi associazioni derivanti da risultati osservazionali non sono né solide né prudenti, e in quantità normali i pomodori nel guacamole non sono rischiosi.

Per un pasto semplice e adatto alla gotta, abbina una porzione equilibrata di guacamole a proteine magre e a un'insalata colorata. È un'aggiunta flessibile e antinfiammatoria che può sostituire condimenti più pesanti.