Broccoli Fritti

I broccoli fritti presentano un quadro misto per la gotta. Il broccolo in sé è eccellente: è un ortaggio povero di purine, ricco di vitamina C, fibre e antiossidanti, tutti elementi che favoriscono il controllo dell'acido urico. In particolare, la vitamina C può contribuire a ridurre i livelli sierici di urato. Tuttavia, la frittura modifica il quadro. I broccoli vengono spesso ricoperti di pastella o pangrattato a base di farina raffinata, poi cotti in olio, il che aumenta notevolmente il contenuto di grassi e calorie. I cibi fritti in olio abbondante o molto cotti possono favorire l'infiammazione sistemica, che potrebbe contrastare i benefici antinfiammatori dell'ortaggio stesso.

Consigli Pratici

• Porzione: Se mangi broccoli fritti, considerali un contorno, non un piatto principale. Una porzione piccola (circa mezza tazza) occasionalmente è ragionevole.
• La preparazione conta: Arrostire in forno o cuocere nella friggitrice ad aria i broccoli con un po' di olio d'oliva e spezie è una scelta decisamente migliore che friggerli in pastella. Mantiene basso il profilo delle purine evitando grassi non salutari e carboidrati raffinati.
• Attenzione ai condimenti: Molte preparazioni di broccoli fritti nei ristoranti sono condite con salsa di soia, glasse dolci o molto sale. Gli zuccheri aggiunti e il sodio in eccesso non sono utili per la gestione della gotta.
• Frequenza: Riserva i broccoli fritti a pasti occasionali piuttosto che a un alimento quotidiano. Broccoli cotti a vapore, arrostiti o crudi dovrebbero essere la tua prima scelta per un'alimentazione favorevole alla gotta.