English Muffin

I muffin inglesi sono un alimento a base di carboidrati, moderato e a basso contenuto di purine, preparato con farina di frumento, acqua e lievito. Un muffin inglese semplice fornisce in genere circa 130–170 calorie, 25–27 g di carboidrati e solo 0–2 g di zuccheri, a seconda della marca e della varietà. La versione di McDonald's apporta 160 calorie, mentre il muffin semplice di Dempster's ne contiene 130 per una porzione di 57 g. Le varietà semplici non contengono praticamente zuccheri aggiunti, il che è un vantaggio per la gestione della gotta.

Cosa tenere d'occhio

La principale considerazione per la gotta riguarda il contenuto di carboidrati raffinati. I muffin inglesi bianchi sono preparati con farina di frumento arricchita, che può far salire rapidamente la glicemia e l'insulina; un'insulina elevata riduce l'eliminazione dell'acido urico, potenzialmente aumentando nel tempo i livelli di urato nel sangue. Le versioni multicereali aggiungono fibre (circa 2 g per muffin), che rallentano l'assorbimento degli zuccheri e favoriscono una migliore salute metabolica.

Consigli pratici

Il controllo delle porzioni è importante, ma i condimenti lo sono ancora di più. Burro, crema di formaggio e salumi per la colazione aggiungono grassi saturi e purine. Preferisci condimenti a basso contenuto di purine come uova, avocado o burro di frutta a guscio. I muffin inglesi originali di Thomas' sono una marca comune con una porzione tipica di un muffin [1].

In sintesi, i muffin inglesi sono sicuri per la maggior parte delle persone con gotta se consumati con moderazione e con condimenti oculati.