Emmentaler
SafeL'Emmentaler è un formaggio svizzero a basso contenuto di purine, generalmente ben tollerato da chi soffre di gotta. I punti da tenere d'occhio sono il contenuto moderato di sodio e di grassi saturi.
- Molto povero di purine, quindi non aumenta in modo significativo l'acido urico
- Buona fonte di proteine e calcio senza il carico di purine di carni o frutti di mare
- I latticini come il formaggio sono associati a un minor rischio di attacchi di gotta in alcuni studi
- Contiene sodio moderato, importante se l'equilibrio dei liquidi o la pressione arteriosa sono una preoccupazione
- Relativamente ricco di grassi saturi, quindi porzioni abbondanti potrebbero non essere adatte a tutti
- I formaggi stagionati possono comunque apportare calorie che favoriscono l'aumento di peso, un fattore di rischio per la gotta
Panoramica
L'Emmentaler, il classico formaggio svizzero con i caratteristici buchi, è una delle scelte migliori tra i formaggi per chi gestisce la gotta. I formaggi in generale sono poveri di purine, e i formaggi duri stagionati come l'Emmentaler contengono pochissimi dei composti che l'organismo trasforma in acido urico [1].
Purine e acido urico
Le purine si trovano principalmente nella carne, nelle frattaglie, nei crostacei e molushi e in alcuni alimenti a base di lievito. I latticini, compreso l'Emmentaler, sono considerati alimenti a basso contenuto di purine. Ricerche osservazionali sulla dieta e la gotta hanno collegato il consumo di latticini, in particolare quelli a basso contenuto di grassi, a un minor rischio di attacchi di gotta [2].
Considerazioni
L'Emmentaler è moderatamente ricco di sodio rispetto ai formaggi freschi, ed è ricco di calorie. Le persone con gotta che soffrono anche di pressione alta o problemi renali dovrebbero mantenere porzioni contenute. La gestione del peso è importante per la gotta, quindi controllare le porzioni è una strategia pratica.
Consigli pratici
Una porzione di circa 30 grammi è una quantità ragionevole all'interno di un pasto equilibrato. Abbinarlo a verdura, cereali integrali o frutta aiuta a mantenere il pasto complessivo adatto alla gotta. Mantenersi ben idratati favorisce l'eliminazione dell'acido urico, indipendentemente dalla dieta.
Questa è un'informazione generale e non un consiglio medico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.