Dulce De Leche
With moderationPriva di purine, ma circa per metà zucchero: il fruttosio che apporta può aumentare l'acido urico, quindi conviene limitare le porzioni.
- Non contiene purine, quindi non aggiunge direttamente acido urico
- A base di latte, e il consumo di latticini è associato a un minor rischio di gotta
- Senza alcol né estratto di lievito, due comuni fattori scatenanti di attacchi
- Molto ricca di zuccheri aggiunti; il carico di fruttosio aumenta la produzione di acido urico
- Ricca di calorie, favorisce l'aumento di peso e la resistenza all'insulina
- Facile da mangiare in eccesso su toast, alfajores o direttamente dal barattolo
Cos'è
Il dulce de leche è latte e zucchero cotti lentamente fino a dorarsi: in sostanza, latte condensato zuccherato caramellato. Non contiene carne, pesce, lievito o alcol, quindi non apporta purine e non scatena la gotta come accade con birra, frattaglie o acciughe.
Perché è comunque importante
In questo caso il problema è lo zucchero, non le purine. Il dulce de leche contiene spesso quasi metà zucchero in peso, principalmente saccarosio. Il saccarosio si scinde in glucosio e fruttosio, e il fruttosio è lo zucchero che aumenta in modo affidabile la produzione di acido urico nel fegato: lo stesso meccanismo alla base delle bibite zuccherate e dei succhi di frutta. Due cucchiai possono contenere 15–20 g di zucchero, ed è molto facile mangiarne una quantità ben superiore.
Consigli pratici
Considera il dulce de leche una golosità occasionale piuttosto che una crema da spalmare ogni giorno. Mantieni porzioni piccole, come un velo sottile su una fetta di pane tostato o un piccolo biscotto, ed evita di accompagnarlo con bevande zuccherate. Se hai peso in eccesso o resistenza all'insulina, ridurre lo zucchero aggiunto in genere aiuta i livelli di acido urico. La base lattiero-casearia è un piccolo vantaggio, dato che i latticini a basso contenuto di grassi sono associati a un minor rischio di gotta, ma il carico di zuccheri supera questo beneficio.
Questo è un contenuto informativo generale, non un consiglio medico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.