Riso Dirty Rice
With moderationIl dirty rice (piatto cajun a base di riso bianco, fegatini o frattaglie di pollo, carne macinata di maiale o manzo e spezie) è un alimento ambivalente per la gotta. Il riso in sé è povero di purine e sicuro, ma le frattaglie e la carne macinata hanno un contenuto moderato-alto di purine, soprattutto il fegato [1].
Buono
- Il riso bianco è molto povero di purine e sicuro.
- Il piatto fornisce proteine e ferro.
- Le versioni casalinghe possono essere modificate riducendo o omettendo le frattaglie e usando carne magra.
Sconsigliato
- Fegatini e frattaglie di pollo sono estremamente ricchi di purine (in particolare adenina e ipoxantina), che possono aumentare i livelli di acido urico.
- La carne macinata di maiale o manzo aggiunge un contenuto moderato di purine.
- Il piatto è spesso ricco di sodio (da spezie cajun, dadi da brodo e sale), che può compromettere la funzionalità renale e l'eliminazione dell'acido urico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.