Coscia Di Pollo
With moderationLa carne scura di pollo contiene una quantità moderatamente alta di purine, più della carne bianca, quindi conviene limitare le porzioni ed evitare il brodo.
- Buona fonte di proteine complete, ferro, zinco e vitamine del gruppo B
- Meno ricca di purine rispetto a frattaglie, acciughe, sardine o crostacei
- Cotta al forno o in camicia senza pelle mantiene modesto il contenuto di grassi saturi
- Si inserisce bene in un piatto adatto alla gotta, insieme a verdure e latticini magri
- Il contenuto di purine è più alto rispetto al petto di pollo (carne bianca)
- La pelle, la frittura e i sughi ricchi aggiungono grassi e calorie
- Il brodo di ossa e il brodo di pollo lungamente bollito concentrano le purine
- Porzioni abbondanti o quotidiane sommano un carico totale di purine elevato
Purine nella carne scura di pollo
La carne scura, cioè cosce, fusi, ali e quarti posteriori, contiene circa 150–180 mg di purine per 100 g, un po' più dei 130–150 mg presenti nella carne di petto. Questo colloca il pollo nella fascia a purine moderate: ben al di sotto di fegato, sardine, acciughe, cozze ed estratto di lievito, ma sopra uova, latticini e la maggior parte delle verdure.
Perché è importante nella gotta
Le purine vengono metabolizzate in acido urico, e chi soffre di gotta elimina l'acido urico in modo meno efficiente. Molti clinici suggeriscono di mantenere le purine alimentari giornaliere al di sotto di circa 400 mg, limite che una porzione generosa di carne scura può esaurire rapidamente. Gli studi osservazionali collegano il consumo regolare di pollame a un rischio leggermente maggiore di attacchi di gotta, inferiore a quello della carne rossa o dei frutti di mare, ma superiore a quello delle proteine vegetali.
Consigli pratici
- Limitate le porzioni cotte a circa 85–115 g (3–4 once), alcune volte a settimana.
- Togliete la pelle ed evitate preparazioni fritte o impanate.
- Cuocere in camicia, bollire o stufare e poi eliminare il liquido di cottura riduce parte delle purine; il brodo stesso non andrebbe bevuto.
- Abbinate con verdure, cereali integrali, latticini magri e molta acqua, e siate costanti con eventuali farmaci per abbassare l'urato.
Queste sono informazioni generali sulla nutrizione, non un parere medico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.