Pollo Scuro
With moderationLa carne scura di pollo (coscia, gamba) ha un contenuto di purine da moderato ad alto, quindi porzioni piccole e senza pelle, soprattutto tra un attacco e l'altro.
- Buona fonte di proteine magre senza zuccheri aggiunti, fruttosio o alcol
- Meno purine rispetto a frattaglie, acciughe, sardine e crostacei
- Contiene ferro, zinco, vitamine del gruppo B e selenio
- Le versioni senza pelle, lessate o alla griglia, sono le opzioni più povere di purine
- Contenuto di purine più alto rispetto al petto di pollo o alla carne bianca
- La pelle aggiunge grassi e purine extra per porzione
- Preparazioni fritte o ricche di sughi aumentano i fattori di rischio metabolico per la gotta
- Porzioni abbondanti (oltre ~115 g) possono aggiungere un carico significativo di purine in un solo pasto
Dove si colloca il pollo scuro nella scala delle purine
La carne scura di pollo — cosce, sovracosce e gambe — fornisce in genere circa 130–180 mg di purine per 100 g, rispetto a circa 100–120 mg del petto senza pelle. Questo la colloca nella fascia a purine moderate: chiaramente al di sotto di frattaglie, acciughe, sardine, cozze ed estratto di lievito, ma sopra uova, latticini e la maggior parte delle verdure. Per la maggior parte delle persone con gotta, una porzione moderata difficilmente scatena da sola un attacco, ma porzioni abbondanti e ripetute possono mantenere elevato l'acido urico nel sangue.
Indicazioni pratiche
- Limitare le porzioni a circa 85–115 g (3–4 once), alcune volte a settimana anziché ogni giorno.
- Rimuovere la pelle prima o dopo la cottura; la pelle è più grassa e concentra più purine in peso.
- Scegliere la cottura in acqua, alla griglia, al forno o in umido eliminando il grasso in superficie. Il pollo fritto, gli arrosti spennellati con burro e i sughi cremosi aggiungono grassi saturi e calorie, associati a insulino-resistenza e a una ridotta eliminazione dell'acido urico.
- Costruire il piatto con verdure, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi; latticini e vitamina C possono favorire moderatamente l'eliminazione dell'acido urico.
- Bere molta acqua ed evitare l'alcol — soprattutto la birra — durante il pasto.
Quando evitarlo
Durante un attacco acuto, o se si hanno attacchi frequenti, tofi o acido urico costantemente superiore al proprio obiettivo, considerare il pollo scuro un alimento occasionale e preferire carne bianca, uova o latticini come fonte proteica. Le persone con malattia renale cronica devono prestare particolare attenzione alle proteine totali e al carico di purine.
Questa è un'informazione nutrizionale generale, non un parere medico.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.