Patata Dolce Cotta

Le patate dolci cotte (al forno, bollite, al vapore o arrosto) sono uno dei amidi più sicuri per chi soffre di gotta. A differenza di frattaglie, crostacei o alcuni pesci, le patate dolci contengono livelli molto bassi di purine, quindi non aumentano in modo significativo l'acido urico nel sangue. La vitamina C naturalmente presente può aiutare i reni a eliminare l'acido urico, e il potassio sostiene la funzione renale, importante per la sua eliminazione.

Per la maggior parte delle persone con gotta, una patata dolce media cotta (circa 130–150 g) è un contorno adatto o la base di un pasto. Le patate dolci al forno o bollite mantengono il loro valore nutrizionale senza aggiungere nulla di problematico. La principale attenzione riguarda la preparazione: le patate dolci candite con zucchero di canna e marshmallow, o le teglie ricche di burro, panna e sciroppo d'acero, apportano quantità significative di fruttosio e zuccheri semplici, che possono far salire l'acido urico e aumentare il rischio di attacchi. Abbinare le patate dolci a grandi porzioni di carni ricche di purine (ad esempio negli stufati) aumenta anche il carico complessivo di purine del pasto.

Le patate dolci forniscono fibre alimentari e carboidrati complessi che aiutano a controllare il peso, un fattore importante perché il sovrappeso e la resistenza all'insulina sono fattori di rischio ben documentati per la gotta. Se si soffre di gotta insieme a diabete o sindrome metabolica, è consigliabile mantenere porzioni moderate e abbinare la patata dolce a proteine magre e verdure, evitando condimenti pesanti e ricchi di zucchero.