Formaggio

Il formaggio è un alimento a basso contenuto di purine, quindi non fa aumentare direttamente l'acido urico come fanno invece le frattaglie, i crostacei o la carne rossa. Anzi, le proteine del latte come la caseina e il siero di latte possono aumentare l'escrezione di acido urico attraverso i reni, e studi osservazionali hanno collegato il consumo regolare di latticini a livelli più bassi di urato nel sangue. Ciò rende il formaggio una scelta proteica ragionevole per chi soffre di gotta.

Detto questo, il tipo e la quantità contano. I formaggi grassi sono ricchi di grassi saturi e calorie, che nel tempo possono contribuire all'aumento di peso, alla resistenza insulinica e all'obesità, tutti fattori associati a livelli più alti di acido urico e a attacchi di gotta più frequenti. I prodotti caseari altamente lavorati (creme spalmabili al formaggio, salse al formaggio e alcune fette confezionate) possono inoltre contenere sodio aggiunto, additivi a base di fosfati o piccole quantità di lattosio che possono essere problematiche per alcune persone.

Consigli pratici:

• Scegli opzioni a ridotto contenuto di grassi o scremate, come mozzarella, ricotta o fiocchi di latte (magri), quando mangi formaggio regolarmente.
• Mantieni porzioni moderate: circa 30–40 grammi per porzione è una linea guida pratica.
• Accompagna il formaggio con acqua o alimenti idratanti piuttosto che con bevande ricche di fruttosio o birra, che annullano qualsiasi beneficio.
• Evita i prodotti di formaggio processato con lunghe liste di ingredienti e alto contenuto di sodio.

Nel complesso, il formaggio è classificato come sicuro per la maggior parte delle persone con gotta, purché sia consumato in porzioni controllate e preferibilmente nelle varietà a minor contenuto di grassi.