Chapati
SafePane piatto non lievitato di farina integrale con basso contenuto di purine; un alimento quotidiano sicuro, a meno che non sia condito con ghee o abbinato a curry ricchi di purine.
- Contenuto di purine molto basso, circa 10–30 mg per 100 g cotto
- Nessuno zucchero aggiunto, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, estratto di lievito o alcol
- La farina integrale atta apporta fibre che attenuano i picchi glicemici dopo i pasti
- Una base neutra e saziante che può sostituire carni o pesce ricchi di purine in un pasto
- Ghee, burro o olio spennellati sopra aggiungono grassi saturi e calorie extra
- Le versioni con farina raffinata (maida) hanno un indice glicemico più alto e meno fibre
- Di solito si mangia insieme a curry, sottaceti o frattaglie ricche di purine, che rappresentano il vero rischio
- Le porzioni abbondanti contribuiscono all'aumento di peso, che di per sé aumenta l'acido urico
Cos'è il chapati
Il chapati (roti, phulka) è un pane piatto non lievitato preparato con farina integrale atta, acqua e un pizzico di sale. Alcune ricette aggiungono al impasto un po' di olio o ghee. Non contenendo lievito, estratto di lievito né zucchero aggiunto, evita diversi ingredienti particolarmente rilevanti nella gotta.
Purine e gotta
I cereali appartengono saldamente al gruppo a basso contenuto di purine, di solito ben al di sotto di 50 mg per 100 g, e il chapati non fa eccezione: la cottura e la diluizione con acqua ne riducono ulteriormente il contenuto. Per la maggior parte delle persone con gotta, uno o due chapati a pasto non alterano in modo significativo l'acido urico sierico. È una scelta molto migliore di una proteina ricca di purine al centro del piatto.
Cosa tenere d'occhio
- Ghee e olio. Il chapati in sé è leggero; il cucchiaio di ghee con cui viene completato non lo è. Le calorie in eccesso favoriscono l'aumento di peso, e un peso corporeo elevato è fortemente associato a livelli più alti di acido urico e a più attacchi.
- Glicemia. La farina integrale atta ha un indice glicemico moderato; le versioni a base di maida e le porzioni molto abbondanti possono far salire la glicemia, e carichi glicemici elevati sono associati a livelli più alti di acido urico.
- La compagnia che fa. Il rischio di attacco durante un pasto indiano deriva di solito dal curry — carne rossa, frattaglie, gamberi o salse pesanti — non dal pane.
Consigli pratici
Scegli l'integrale piuttosto che il raffinato quando possibile, mantieni modesta la quantità di grassi aggiunti e costruisci il pasto attorno a dal, verdure o latticini magri. Bevi molta acqua e considera il chapati come la base sicura e neutra di un piatto compatibile con la gotta.
Queste sono informazioni generali sulla nutrizione, non consigli medici.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.