Pancake Canadesi
With moderationI pancake canadesi con sciroppo d'acero hanno pochissime purine, ma farine raffinate e sciroppo zuccherato possono aumentare l'acido urico e il rischio di attacchi.
- La pastella di base è povera di purine; uova e latte sono adatti alla dieta per la gotta.
- I latticini possono ridurre leggermente il rischio di attacchi di gotta.
- Può essere resa più adatta alla gotta con cereali integrali e frutti di bosco.
- Farina raffinata e zuccheri aggiunti possono peggiorare la resistenza all'insulina e aumentare l'acido urico.
- Lo sciroppo d'acero apporta zuccheri concentrati, incluso il fruttosio.
- Burro e panna aumentano i grassi saturi e le calorie.
- I contorni di pancetta o salsiccia sono ricchi di purine, sodio e nitrati.
Nozioni di base sulla gotta
I pancake canadesi sono solitamente preparati con farina, uova, latte, lievito in polvere, zucchero e burro, e serviti con sciroppo d'acero. La pastella in sé è povera di purine, e le uova e i latticini non sono fattori scatenanti della gotta; i latticini possono persino avere un lieve effetto protettivo.
Zuccheri e carboidrati raffinati
La preoccupazione principale per la gotta riguarda lo sciroppo e la farina raffinata. Lo sciroppo d'acero è zucchero concentrato e il suo contenuto di fruttosio può favorire la produzione di acido urico riducendo l'ATP nel fegato. I carboidrati raffinati fanno inoltre aumentare rapidamente la glicemia e l'insulina, il che, nel tempo, peggiora la resistenza all'insulina, l'aumento di peso e l'iperuricemia.
Consigli pratici
Una piccola porzione di pancake semplici con una modesta quantità di sciroppo e frutti di bosco è ragionevole per la maggior parte delle persone con gotta. Evitate pancetta, salsiccia e burro o panna in abbondanza. I pancake integrali o di grano saraceno, lo yogurt greco e la frutta fresca migliorano il profilo nutrizionale. Durante un attacco o in caso di gotta poco controllata, limitate i pasti a base di pancake con molto sciroppo e privilegiate alimenti a basso contenuto di purine e zuccheri aggiunti.
Informazioni ricercate con l’IA — non costituiscono consulenza medica. Rivolgiti a un professionista qualificato prima di modificare alimentazione o trattamento.