Burro

Il burro è essenzialmente un puro grasso del latte, il che significa che contiene praticamente nessuna purina e non aumenta l'acido urico nel sangue né scatena direttamente un attacco di gotta. Dal punto di vista strettamente legato ai fattori scatenanti della gotta, è molto più sicuro di frattaglie, crostacei o alimenti zuccherati, e non contiene zuccheri aggiunti né fruttosio.

Il vero problema del burro non sono le purine, ma la salute metabolica. Il burro è ricco di grassi saturi e calorie. Un consumo abituale eccessivo può contribuire all'aumento di peso, alla resistenza all'insulina e alla sindrome metabolica, tutti fattori di rischio noti per livelli più alti di acido urico e attacchi di gotta più frequenti. Sebbene alcune proteine del latte (caseina e siero di latte) siano associate a un acido urico più basso, il burro è quasi interamente grasso e contiene pochissime proteine, quindi questo potenziale beneficio non si applica.

Indicazioni pratiche: usa il burro in quantità moderate, come una noce su una fetta di pane tostato o un pezzetto in cottura, piuttosto che come aggiunta frequente e abbondante. Abbinalo a cibi a basso contenuto di purine e ricchi di fibre e, se stai cercando di perdere peso per migliorare la gotta, preferisci per la cucina quotidiana grassi vegetali come l'olio d'oliva. Porzioni piccole ti permettono di godere del sapore senza compromettere i tuoi obiettivi per l'acido urico.